Buffet da Pepi, Tradycyjna restauracja w Trieście, Włochy.
Buffet da Pepi to tradycyjna restauracja w centrum Triestu, specjalizująca się w gotowanym mięsie przygotowanym metodą Caldaia, w której kawałki wieprzowiny wolno gotują się w dużym garnku. W menu znajdziemy również wędliny i kanapki z lokalnym pieczywem.
Restauracja otworzyła się w 1897 roku, kiedy Triest był częścią Cesarstwa Austro-Węgierskiego, a metody gotowania pochodzą z tamtej epoki. Przepisy i techniki przygotowania przechodziły przez kilka pokoleń bez większych zmian.
Jedzenie tutaj odzwierciedla historyczne więzi Triestu z Cesarstwem Austro-Węgierskim, widoczne w daniach takich jak gotowana golonka podawana z chrzanem. To nie są dania dla turystów, ale coś, co miejscowi nadal regularnie jedzą.
Restauracja znajduje się w centrum miasta i jest łatwo dostępna pieszo z większości centralnych punktów Triestu. Warto wcześniej sprawdzić dni otwarcia, ponieważ lokal jest zamknięty w niektóre dni tygodnia.
Metoda Caldaia polega na tym, że wszystkie kawałki mięsa duszą się razem w jednym garnku od rana do zamknięcia, co nadaje każdemu kawałkowi inną teksturę w zależności od tego, jak długo był w garnku. Oznacza to, że jedzenie na talerzu zmienia się nieco w zależności od pory dnia, o której się odwiedza.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
