Sushi Shikon, Trzygwiazdkowa restauracja japońska Michelin w Central and Western District, Hongkong.
Sushi Shikon to restauracja sushi położona na siódmym piętrze Landmark Mandarin Oriental w Hongkongu. Przestrzeń jadalni koncentruje się wokół lady z drewna hinoki, gdzie szefowie kuchni codziennie przygotowują sezonowe sushi z świeżych składników pozyskanych z japońskich rynków.
Restauracja została założona w 2013 roku przez szefa kuchni Yoshiharu Kakinumę, który szkolił się jako uczeń pod kierownictwem szefa Yoshitake w Tokio. To doświadczenie ukształtowało jego podejście i doprowadziło do otwarcia restauracji w Hongkongu.
Sala jadalnia wystawia japońskie antyki i ręcznie robione naczynia do serwowania, które odzwierciedlają tradycyjne rzemiosło. Spacerując po przestrzeni, zauważa się, jak te przedmioty z różnych regionów tworzą poczucie połączenia z Japonią.
Restauracja znajduje się na siódmym piętrze hotelu i pojemność wynosi szesnaście gości na zmianę. Rezerwacje wcześniejsze są niezbędne i powinny być dokonane z wyprzedzeniem.
Owoce morza przybywają każdej nocy bezpośrednio z rynku Tsukiji w Tokio do Hongkongu. Pozwala to restauracji utrzymać te same standardy jakości co lokale w Japonii.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
