Kame Sushi Sohonten, Tradycyjna restauracja sushi w Kita-ku, Japonia
Kame Sushi Sohonten to restauracja sushi w dzielnicy Kita-ku w Osace, gdzie kucharze przygotowują każdy kęs przy drewnianym barze bezpośrednio przed gośćmi. Bar biegnie wzdłuż głównej sali i z każdego miejsca widać dokładnie, co robią kucharze.
Restauracja otworzyła się w 1954 roku i od tamtej pory jest częścią kulinarnej sceny Osaki. Pierwotny projekt zakładał dwa oddzielne lokale naprzeciwko siebie po obu stronach tej samej ulicy.
Restauracja przyciąga lokalnych pracowników i podróżników obserwujących prace szefów kuchni. Miejsce przy ladzie pokazuje, jak tradycja przygotowywania sushi pozostaje żywą umiejętnością w społeczności.
Restauracja znajduje się w niedalekiej odległości od stacji Sonezaki i łatwo ją znaleźć pieszo. Wieczorami miejsca przy barze zapełniają się szybko, więc warto przyjść wcześniej.
Każdy kawałek sushi podawany jest w starannie dobranej temperaturze, nie po prostu zimny ani w temperaturze pokojowej, lecz dostosowanej do konkretnego składnika. Ten detal jest cichą częścią tradycyjnego japońskiego podejścia do gotowania, którą wielu gości zauważa dopiero po chwili siedzenia przy barze.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
