Il Genovese, Tradycyjna restauracja liguryjska w Centro Est, Genua, Włochy.
Il Genovese to liguryjska restauracja w centrum Genui, serwująca domowy makaron i regionalne dania zakorzenione w kuchni wybrzeża Ligurii. Menu jest krótkie i skupia się na warzywach oraz sezonowych składnikach z okolicznych terenów.
Lokal otwarto w 1912 roku jako piekarnię o nazwie RAGGIO, gdzie farinata była pieczona w piecu opalanym drewnem. Z czasem przekształcił się w pełnoprawną restaurację, ale podczas tej przemiany zachowano oryginalną strukturę i piec.
Kuchnia Il Genovese opiera się na logice liguryjskiego jedzenia domowego, w którym warzywa, oliwa z oliwek i świeże zioła nadają kształt każdemu daniu. Pesto bazyliowe jest przygotowywane ręcznie w kuchni, według przepisu, który od pokoleń pozostaje niezmieniony.
Restauracja ma niewiele stolików, dlatego rezerwacja z wyprzedzeniem jest zdecydowanie wskazana, szczególnie wieczorami i w weekendy. Bez rezerwacji znalezienie miejsca jest trudne, a goście mogą zostać odprawieni przy drzwiach.
Piec opalany drewnem, nadal używany do pieczenia farinaty, ma ponad 100 lat i pochodzi z czasów, gdy był to zakład piekarniczy. Rzadko zdarza się jeść w miejscu, gdzie sprawny piec w tym wieku jest nadal codziennie używany.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
