Umami, Restauracja wietnamska w Friedrichshain-Kreuzberg, Niemcy
Umami to wietnamska restauracja w berlińskiej dzielnicy Friedrichshain-Kreuzberg, czerpiąca zarówno z kuchni wietnamskiej, jak i z japońskiej tradycji izakaya. Menu jest zaprojektowane z myślą o dzieleniu się potrawami i łączy klasyczne wietnamskie dania z pozycjami o japońskich wpływach.
Wietnamska scena kulinarna w Berlinie wyrosła z migracji robotników i studentów z Wietnamu do Niemiec Wschodnich, głównie w latach osiemdziesiątych. Wielu z nich zostało po zjednoczeniu i otworzyło restauracje, stopniowo czyniąc kuchnię wietnamską stałym elementem codziennych nawyków żywieniowych mieszkańców miasta.
Nazwa «Umami» odnosi się do piątego podstawowego smaku w japońskiej tradycji kulinarnej, opisywanego często jako wytrawny i głęboki. Dania w menu są budowane wokół tej zasady smakowej, która kształtuje podejście kuchni zarówno do przepisów wietnamskich, jak i japońskich.
Restauracja znajduje się w dzielnicy Friedrichshain-Kreuzberg i jest łatwo dostępna komunikacją miejską z większości części miasta. Nie ma dostępu dla wózków inwalidzkich, dlatego osoby z ograniczeniami ruchowymi powinny uwzględnić to przy planowaniu wizyty.
Format izakaya, który inspiruje część menu, pochodzi z japońskich lokali, gdzie małe dania podawane są przy drinkach, co znacznie różni się od tradycyjnej kolacji. W Umami przekłada się to na sposób jedzenia, w którym dania pojawiają się stopniowo i są dzielone przy stole, zamiast każdy zamawiał jedno danie główne.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
