Carnitas Chimalhuacán Estilo Michoacan, Restauracja meksykańska w Ciudad Nezahualcóyotl, Meksyk.
Carnitas Chimalhuacán Estilo Michoacan to meksykańska restauracja w Ciudad Nezahualcóyotl, która specjalizuje się w ramie wieprzowej gotowanej powoli w miedzianych naczyniach z pomarańczową skórką, liściem laurowym, czoskiem i cebulą. Mięso staje się czułe i smaczne po godzinach gotowania, tworząc danie, w którym wieprzowina jest chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku.
Carnitas mają swoje pochodzenie w Michoacánie sprzed wieków jako sposób na konserwację wieprzowiny przy użyciu tłuszczu i powolnego gotowania. Technika pozostała zasadniczo niezmieniona, co czyni ją jedną z najbardziej trwałych tradycji kulinarnych Meksyku.
Restauracja stosuje przepisy przekazywane przez pokolenia w Michoacánie, gdzie rodziny od zawsze przygotowywały mięso w tych samych miedzianych naczyniach. Goście mogą obserwować, jak tradycyjne metody są realizowane w otwartej kuchni każdego dnia.
Restauracja znajduje się na Avenida Chimalhuacán i otwiera się wcześnie rano, dzięki czemu jest dostępna przez cały dzień dla gości pragnących jeść na miejscu lub zabrać jedzenie ze sobą. Jedyną akceptowaną formą płatności jest gotówka.
Kuchnia stosuje technikę matki smalcu, gdzie starego i świeżego smalcu mieszane są razem, aby stworzyć skomplikowane smaki w każdej partii. Ten proces pozwala każdemu garnkowi rozwijać swój własny charakter w miarę upływu czasu, powodując, że mięso smakuje nieco inaczej w zależności od tego, kiedy go odwiedzisz.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
