Bo Innovation, Restauracja kuchni molekularnej w Dystrykcie Centralnym i Zachodnim, Hongkong.
Bo Innovation to restauracja z otwartą kuchnią w Central Hong Kong, gdzie szefowie kuchni używają naukowych technik kulinarnych do transformacji tradycyjnych chińskich składników w nieoczekiwane formy. Dania są tworzone za pomocą metod takich jak sferyfikacja i inne eksperymentalne procesy, które zmieniają wygląd i smak znanych potraw.
Restauracja otworzyła się w 2003 roku i rozwinęła eksperymentalny podejście do kuchni chińskiej, które zyskało międzynarodową uwagę. Połączenie wiedzy technicznej z klasycznymi metodami gotowania chińskiego wpłynęło na to, jak ludzie myśleli o jedzeniu w Hong Kong.
Praca szefa kuchni pokazuje, jak kuchnia może połączyć umiejętności techniczne z chińskimi tradycjami kulinarnymi, tworząc coś całkowicie nieoczekiwanego.
Restauracja znajduje się w centrum i jest łatwo dostępna pieszo z Star Ferry, co czyni ją łatwą do znalezienia. Lepiej przybywać na czas, ponieważ stoły są małe, a przestrzeń ograniczona.
Charakterystycznym daniem jest molekularna wersja xiao long bao, gdzie tradycyjne pierożki parowe są zamieniane w kuliste sfery przy użyciu technik sferyfikacji. To podejście pokazuje, jak kuchnia reimaginuje znane potrawy w całkowicie nowe sposoby, zachowując ich smak.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
