La Catedral del Pisco, Peruwiańska restauracja rybna w Palermo, Argentyna.
La Catedral del Pisco to peruwiańska restauracja rybna mieszcząca się w willi z lat 20. XX wieku w dzielnicy Palermo w Buenos Aires. Menu skupia się na ceviche w wielu odsłonach oraz daniach rybnych z peruwiańskiej tradycji kuchni nadmorskiej.
Restauracja otworzyła się w 2015 roku, przynosząc do Buenos Aires peruwiańską tradycję ceviche na taką skalę po raz pierwszy. Za projektem stał chef Gaston Acurio, który oparł się na technikach kulinarnych ugruntowanych na peruwiańskim wybrzeżu Pacyfiku.
Nazwa nawiązuje do pisco, trunku głęboko związanego z peruwiańską tożsamością, i nadaje ton menu opartemu na tradycji wybrzeża Peru. Codzienny połów lokalnych argentyńskich rybaków decyduje o tym, co danego dnia trafia na stół.
Restauracja serwuje lunch i kolację od wtorku do niedzieli, a rezerwacja jest zalecana w godzinach szczytu. Układ willi oferuje stoliki zarówno w salach wewnętrznych, jak i na zewnątrz lub pod zadaszeniem, warto więc zaznaczyć preferencje przy rezerwacji.
Chef Gustavo Montestruque opracował dania takie jak sola z trzema różnymi preparatami pieprzu oraz cały homar marynowany w limonce i bulionie z owoców morza. Nie są to bezpośrednie przepisy tradycyjne, lecz jego własna interpretacja technik, z którymi pracuje od wielu lat.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
