Sushi Saito

Sushi Saito to japoński restauracja z 16-osobowym barem, gdzie goście obserwują szefów kuchni przygotowujących tradycyjne sushi w stylu Edomae z świeżymi składnikami z tokijskiego rynku Toyosu. Szef kuchni osobiście wybiera każdy składnik codziennie, aby zapewnić najwyższą jakość.

Ta lokalizacja otworzyła się w 2018 roku jako pierwsze międzynarodowe odgałęzienie oryginalnej restauracji z Tokio pod kierownictwem szefa kuchni Takashiego Saito. Ekspansja oznaczała pierwszy raz, gdy tokijski zakład rozszerzył swoją działalność poza Japonia.

Jadalnia wyróżnia się ścianami z drewna cyprysowego i ręcznie robionym ceramiki japońskiej, które odzwierciedlają tradycyjne rzemiosło, podczas gdy woda źródlana z Kagoshimy jest używana specjalnie do przygotowania ryżu honorującego japońskie zwyczaje kulinarne. Te wybory projektowe i pozyskiwanie składników tworzą przestrzeń, w której jedzenie staje się bezpośrednim połączeniem z japońskimi tradycjami regionalnymi.

Wcześniejsze rezerwacje są niezbędne, ponieważ miejsc jest bardzo mało, a popyt jest wysoki. Restauracja znajduje się w hotelu Four Seasons z dostępnym serwisem obiadowym i kolacyjnym.

Chef regularnie wybiera najlepsze składniki z rynku Toyosu w Tokio, utrzymując bezpośredni związek z oryginalną restauracją. Ta praktyka zapewnia, że każda miska sushi ma taką samą jakość i autentyczność jak w Tokio.