Le Jardin du Carcassès, Francuska restauracja przy Canal du Midi, Carcassonne, Francja.
Le Jardin du Carcassès to restauracja położona zaledwie 50 metrów od Canal du Midi, zaprojektowana z prowansalskim wnętrzem i wieloma zewnętrznymi tarasami. Menu skupia się na regionalnych składnikach pochodzących bezpośrednio z gospodarstw i targów w całym regionie Occitanie.
Restauracja opiera się na tradycyjnych metodach gotowania z południowo-zachodniego regionu Francji i wykorzystuje przepisy odzwierciedlające dziedzictwo rolnicze tego obszaru. To połączenie z lokalnymi tradycjami kulinarnymi kształtuje podejście do gotowania dzisiaj.
Restauracja używa składników z wybrzeża Morza Śródziemnego i gór, tworząc kuchnię, która odzwierciedla różnorodność krajobrazu departamentu Aude. Ta geograficzna mieszanka kształtuje to, co pojawia się na karcie menu przez cały rok.
Restauracja oferuje dostęp bez barier dla wózków inwalidzkich we wszystkich strefach jadalnych, z możliwościami miejsc zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Zaleca się wcześniejsze dokonanie rezerwacji, szczególnie w godzinach szczytu.
Kuchnia korzysta z bezpośrednich relacji, które właściciele Vero i Xavier utrzymują z lokalnymi producentami i rolnikami. Ta sieć osobista oznacza, że menu zmienia się regularnie z sezonowymi składnikami i nieoczekiwanymi odkryciami pojawiającymi się na talerzu.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
