Au fond du gosier, Restauracja regionalna w Argelès-Gazost, Francja.
Au fond du gosier to restauracja regionalna położona przy rue du Capitaine-Digoy, gdzie szefowie kucharni pracują z sezonowymi składnikami od lokalnych producentów. Przestrzeń jadalni odzwierciedla zaangażowanie w używanie świeżych produktów z pobliskich gospodarstw i dostawców przez cały rok.
Restauracja została zbudowana na powiązaniach z lokalnym rolnictwem, współpracując z ustalonymi źródłami takimi jak farmy pstrągów Lau-Balagnas i hodowcy z Val d'Azun. Te relacje z regionalnymi producentami ukształtowały sposób, w jaki kuchnia się zaopatruje od początku.
Menu oddaje hołd lokalnym tradycjom kulinarnym, podając specjalności regionalne takie jak czarna wieprzowina z Bigorre i warzywa z pobliskich gospodarstw. To zaangażowanie wobec lokalnych składników kształtuje sposób pracy kuchni i to, co pojawia się na każdym talerzu podawanym tutaj.
Restauracja otwiera się od wtorku do soboty na kolację, a także oferuje obiad w czwartek dla tych, którzy szukają posiłku w połowie dnia. Planowanie z wyprzedzeniem tych ograniczonych godzin otwarcia pomaga zapewnić, że możesz ją odwiedzić, gdy ci odpowiada.
Szef kuchni tworzy charakterystyczne dania, takie jak chrzaszcz królika nadziewany szpinakiem i dzikim czosnkiem, podawany z domowymi gnocchi i sezonowymi warzywami. Te preparaty pokazują, jak tradycyjne składniki są łączone w nieoczekiwane sposoby.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
