Urfa'dan Kebapçı, Turecka restauracja kebab w Kağıthane, Turcja
Urfa'dan Kebapçı to restauracja w dzielnicy Kağıthane w Stambule, specjalizująca się w kebabowych potrawach z regionu Şanlıurfa. Menu opiera się na grillowanym mięsie przygotowywanym metodami południowo-wschodniej Anatolii, serwowanym w prostym otoczeniu.
Tradycje grillowania, na których opiera się ta restauracja, pochodzą z Şanlıurfy, miasta na południowym wschodzie Turcji, gdzie gotowanie mięsa na ogniu stało się przez pokolenia ważną częścią lokalnej kuchni. Kiedy ludzie z tego regionu przenosili się do Stambułu, zabierali ze sobą te przepisy i techniki.
Nazwa restauracji oznacza po turecku mniej więcej „kebabczyk z Urfy
Restauracja znajduje się w Kağıthane, centralnej dzielnicy Stambułu dobrze skomunikowanej z resztą miasta. W godzinach szczytu lunchu i kolacji może być tłoczno, więc przybycie nieco wcześniej lub później zwykle się opłaca.
Styl kebaba z Urfy wyróżnia się spośród innych tureckich odmian przede wszystkim dzięki isot, suszonej i fermentowanej czerwonej papryce charakterystycznej dla regionu Şanlıurfa. Isot nadaje mięsu ciemniejszy kolor oraz wędzony, lekko słodkawy smak, który odróżnia go od innych mieszanek przypraw stosowanych w Turcji.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
