Hyderabad Biryani Hotel, Restauracja biryani w Rajarajeshwari Nagar, Bangalore, Indie
Hyderabad Biryani Hotel to restauracja w dzielnicy Rajarajeshwari Nagar w Bangalore, specjalizująca się w stylu biryani z regionu Hyderabadu w Telanganie. Menu koncentruje się na daniach ryżowych przyrządzanych z marynowanym mięsem i całymi przyprawami charakterystycznymi dla tej kuchni.
Biryani dotarło do Indii wraz z dworami Mogołów i stopniowo dostosowywało się w różnych regionach na przestrzeni wieków. Wersja hyderabadzka nabrała własnego charakteru za panowania Nizamów, władców, którzy rządzili regionem od XVIII wieku.
Biryani z Hyderabadu przygotowuje się metodą dum, w której garnek jest uszczelniany ciastem, aby para pozostawała w środku. Dzięki temu ryż i mięso nabierają głębi smaku, której nie da się osiągnąć przy otwartym gotowaniu.
Restauracja znajduje się w Rajarajeshwari Nagar, dzielnicy mieszkalnej na południowym zachodzie Bangalore, dostępnej autobusem lub auto-rikszą. Przyjście w porze lunchu to dobry pomysł, ponieważ biryani jest tradycyjnie daniem południowym w tym stylu gotowania.
W odróżnieniu od wielu innych regionalnych odmian, biryani z Hyderabadu przygotowuje się z surowego, niegotowanego mięsa układanego bezpośrednio z ryżem przed rozpoczęciem gotowania. Ta wersja nazywa się kacchi biryani i wymaga precyzyjnego kontrolowania czasu, aby mięso i ryż ugotowały się w tym samym momencie.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
