Ikku Bhai’s Kuzhimanthi Kada, Tradycyjna jemeńska restauracja w Irinjalakuda, Indie.
Ikku Bhai's Kuzhimanthi Kada to restauracja w Irinjalakudzie w Kerali, specjalizująca się w kuzhimanthi, potrawie mięsnej gotowanej w podziemnym piecu i podawanej z aromatycznym ryżem. Menu koncentruje się na tej jednej potrawie, serwowanej w porcjach wystarczająco dużych do wspólnego jedzenia.
Kuzhimanthi trafiło do Kerali z Jemenu szlakami handlowymi i migracyjnymi wzdłuż Wybrzeża Malabarskiego. Ta restauracja w Irinjalakudzie przyjęła tę tradycję i stopniowo dostosowywała przepis do lokalnych gustów.
Kuzhimanthi to jemeńskie danie, które w Kerali nabrało lokalnego charakteru dzięki regionalnym przyprawom. Na talerzu można zauważyć składniki z południowych Indii, takie jak kokos i liście curry, towarzyszące wolno gotowanemu mięsu.
Restauracja sprawdza się dla grup, ponieważ porcje są przygotowane do wspólnego jedzenia. Warto przybyć wcześnie, bo potrawa jest przyrządzana każdego ranka w ograniczonej ilości.
Podziemna jama używana do gotowania działa bez bezpośredniego ognia. Ciepło pochodzi z żaru umieszczonego w ziemi, a mięso gotuje się powoli przez wiele godzin w zamkniętym cieple, co tłumaczy jego miękką konsystencję.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
