Tempura rice Kaneko-Hannosuke, Restauracja tempura w Nihonbashi, Japonia.
Tempura Rice Kaneko-Hannosuke to mała restauracja z sześcioma miejscami przy barze, gdzie możesz obserwować, jak szefowie kuchni przygotowują świeże składniki z rynku Toyosu. Miski serwowane są z ostrożnie wybranymi owocami morza i warzywami na ryżu.
Restauracja opiera się na księdze przepisów zwanej Enmacho, która zawiera instrukcje dotyczące charakterystycznego sosu, przekazywanego z pokolenia na pokolenie. Obecny właściciel Shinya Kaneko odziedziczy tę wiedzę po swojej rodzinie.
Miski śledzą tradycje kulinarne Edomae, które są praktykowane w Tokio od wielu pokoleń. Ten styl przygotowania odzwierciedla zasady przekazywane przez rodziny i pokazuje, jak cenienie się lokalne składniki.
Restauracja znajduje się w okolicy Nihonbashi i czasy oczekiwania są zwykle dość długie. Odwiedzający powinni zaplanować wizytę z cierpliwością i rozważyć wizytę w mniej zatłoczonych godzinach.
Restauracja serwuje swoje dania na porcelanie Arita z prefektury Saga, godny uwagi wybór dla skromnego lokalu. Kombinacja węgorza, krewetek, kalmara i smażonego jaja wykazuje dbałość o rzemieślnicze szczegóły.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
