La Pingüica, Restauracja meksykańska w Ciudad de México, Meksyk.
La Pingüica to meksykańska restauracja w Ciudad de México, specjalizująca się w taco i tradycyjnych regionalnych potrawach przygotowywanych w otwartej kuchni. Jadalnia jest urządzona skromnie, a luźna atmosfera sprzyja raczej szybkiemu, sycącemu posiłkowi niż formalnemu obiadowi.
La Pingüica zaczęła działalność jako mała przydrożna taqueria obsługująca pobliską dzielnicę, a z czasem stała się stałym punktem na lokalnej mapie gastronomicznej. Wiele przepisów i zwyczajów kulinarnych z tamtych pierwszych lat jest stosowanych do dziś.
Nazwa La Pingüica odnosi się do dzikiej rośliny stosowanej w meksykańskiej medycynie ludowej, co nadaje miejscu wyraźnie lokalny charakter. Otwarta kuchnia pozwala gościom obserwować pracę kucharzy, co jest typowe dla tego rodzaju restauracji w meksykańskich dzielnicach mieszkalnych.
Restauracja zapełnia się szybko w porze lunchu, dlatego przybycie trochę wcześniej lub później pozwala uniknąć kolejki. Warto przyjść z apetytem i zamówić kilka różnych dań do wspólnego spróbowania, by przekonać się, w czym kuchnia jest najlepsza.
Kuchnia słynie z używania konkretnej odmiany suszonej papryczki chili, pozyskiwanej lokalnie i rzadko spotykanej w restauracjach poza dzielnicą. To nadaje niektórym sosom smak trudny do odtworzenia gdzie indziej, co po części wyjaśnia lojalność stałych klientów.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
