Pizzeria da Franco, Tradycyjna pizzeria w Sorrento, Włochy
Pizzeria da Franco to pizzeria w Sorrento, która wypieka swoje pizze w piecu opalanym drewnem zgodnie z neapolitańską metodą. Lokal ma prosty wystrój z otwartą ladą, skąd piec jest widoczny z sali jadalnej.
Restauracja została założona około 70 lat temu i od tamtej pory jest częścią sorrentyńskiej sceny kulinarnej. Rodzina prowadząca lokal przez pokolenia zachowała te same metody, nie zmieniając podstawowego podejścia do ciasta ani pieca.
Pizzeria używa pomidorów San Marzano i mozzarelli Fior di Latte, obu pochodzących z regionu. Goście siedzący przy ladzie mogą obserwować, jak pizzaiolo rozciąga ciasto i ręcznie przygotowuje każdą pizzę przed włożeniem jej do pieca.
Pizzeria znajduje się w pobliżu Piazza Tasso, co sprawia, że jest łatwo dostępna pieszo z centrum miasta. Można wejść bez rezerwacji, ale wieczory w szczycie sezonu bywają pełne, więc przyjście wcześniej lub wcześniejszy telefon może pomóc.
Ogień z drewna rozgrzewa piec do ponad 400 stopni Celsjusza, dzięki czemu każda pizza piecze się w mniej niż 2 minuty. Ten krótki czas w żarze nadaje brzegowi miękkość i lekko puszystą teksturę, której nie dają nowoczesne piece.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
