Restaurant du Vieux Pont, Restauracja z gwiazdką Michelin w Belcastel, Francja.
Restauracja du Vieux Pont zajmuje dwa przylegające domy połączone mostem kamiennym z XV wieku, położone wzdłuż brzegów Aveyron. Przestrzenie jadalnie integrują oba budynki z widokiem na rzekę i oferują wybór à-la-carte oraz wielodaniowe menu.
Przestrzeń pochodzi z prywatnej rezydencji rodziny Fagegaltier i później przekształciła się w placówkę gastronomiczną. Kulinarna spuścizna matki stanowiła podstawę tego, co stało się kuchnią rozpoznawaną przez Michelin.
Restauracja celebruje tradycje kulinarne Aveyron, pracując z lokalną jagnięciną, wołowiną Aubrac i czarną wieprzowiną z Bigorre przygotowanymi za pomocą tradycyjnych francuskich metod gotowania. Podbiałko prezentuje, jak składniki regionalne kształtują charakter każdego dania.
Restauracja otwiera się do lunchu od czwartku do niedzieli, z serwisem obiadowym tylko w wybranych wieczorach. Rezerwacje są zalecane, szczególnie w weekendy, aby zapewnić stolik w jednej z historycznych sal jadalnych.
Siostry Nicole i Michele Fagegaltier pozyskują zioła ze swojego własnego ogrodu i składniki z rynku w Rodez. To praktyczne podejście do zbierania świeżych elementów kształtuje rytm codziennej pracy kuchni.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
