Le Modjo, Ekskluzywna restauracja w Bordeaux, Francja
Le Modjo to restauracja w Bordeaux zbudowana wokół koncepcji ślepych menu degustacyjnych, gdzie goście nie wiedzą, które danie przychodzi dalej, dopóki nie zostanie im podane. Koncepcja oferuje wiele formatów menu z różną liczbą potraw i różnymi poziomami cen.
Restauracja czerpie z technik profesjonalnej francuskiej tradycji kulinarnej i łączy je z siłą lokalnego pozyskiwania ingrediencji w regionie. Jego otwarcie stanowi moment, w którym koncepcja jedzenia w ciemności przychodzi na bordeaską scenę gastronomiczną.
Nazwa nawiązuje do francuskiej tradycji muzycznej, odzwierciedlając sposób, w jaki kuchnia podchodzi do potraw ze współczesnym rytmem i płynnością. Goście doświadczają przestrzeni, w której lokalni rzemieślnicy kształtują każde danie, czyniąc historię gastronomiczną regionu namacalną.
Wcześniejsza rezerwacja jest niezbędna, ponieważ pojemność jest ograniczona, a doświadczenie regularnie przyciąga licznych gości. Sesje obiadowe mają sztywny harmonogram, więc goście powinni zaplanować spokojne tempo zamiast pośpiechu.
Goście wchodzą do jadalni bez menu lub wskazówek dotyczących przychodzących potraw, pozwalając szefowi kuchni kształtować całe doświadczenie jako niespodziankę. To radykalne podejście do odkrywania jedzenia tworzy bezpośredni emocjonalny związek między szefem kuchni a gościem, który zwykła kuchnia rzadko osiąga.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
