Vannulo, Rzemieślnicza farma mozzarelli w Capaccio Paestum, Włochy
Vannulo to farma mleczna z mleka bufala w południowych Włoszech, gdzie na terenie żyje około 300 zwierząt i są przetwarzane codziennie. Obiekt obejmuje nowoczesne stacje dojenia, warsztaty produkcji sera i pokoje do degustacji, gdzie zwiedzający mogą zapoznać się z produkcją świeżej mozzarelli.
Rodzina Palmieri założyła Vannulo w 1907 roku, przekształcając działkę rolną w specjalistyczne centrum produkcji mozzarelli z mleka bufala. Przez ponad stulecie operacja ewoluowała od małego lokalnego przedsiębiorstwa do ugruntowanego miejsca produkcji i odwiedzin.
Farma utrzymuje tradycję produkcji sera z mleka bufala, która od pokoleń stanowi część tożsamości tego regionu. Odwiedzający mogą zobaczyć, jak rzemiosło to praktykuje się do dziś i jaką rolę pełni w życiu społeczności.
Rezerwacje z wyprzedzeniem są konieczne, ponieważ przepływ odwiedzających jest duży, a wycieczki odbywają się podle harmonogramu. Najlepszy czas na wizytę to rano, gdy produkcja jest najaktywniejsza, a caseificio w pełni funkcjonuje.
Farma wykorzystuje automatyczne maszyny do masażu i systemy samobieżnego dojenia, które pozwalają bizonom być dojonymi zgodnie z ich naturalnym rytmem. Technologia ta umożliwia zwierzętom kontrolowanie własnej produkcji mleka, co przyczynia się do wyższej jakości i dobrobytu zwierząt.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
