Bouche en Folie, Restauracja europejska w Saint-Malo, Francja.
Bouche en Folie to restauracja w Saint-Malo serwująca menu, które zmieniają się codziennie i zawierają świeże składniki z rynku. Kuchnia skupia się na lokalnych rybach i sezonowych produktach, które się zmieniają w zależności od dostępności.
Restauracja została otwarta z zamiarem połączenia tradycji kulinarnych regionalnych z współczesną praktyką gastronomiczną w Saint-Malo. Jego podejście do zaopatrzenia pozostało spójne w czasie.
Menu wyświetlane jest na tablicach, zgodnie z francuską tradycją prezentowania dziennych dań na podstawie dostępności produktów od lokalnych dostawców.
Restauracja ma ograniczoną liczbę miejsc, więc wcześniejsze rezerwacje są konieczne, aby zapewnić sobie miejsce i dać kuchni czas na przygotowanie. Lepiej dzwonić z wyprzedzeniem, aby zarezerwować, ponieważ spontaniczne przybycia w szczycie są zwykle niemożliwe.
Kuchnia przygotowuje tiramisu ze słoną masłem i ciastkami spekulaas, zaskakującą interpretację włoskiego deseru z użyciem lokalnych bretonskich produktów mlecznych. To danie pokazuje, jak restauracja podchodzi do składników regionalnych z twórczymi technikami.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
