Trattoria del Cacciatore, Restauracja rodzinna w Sorbolo, Włochy
Trattoria del Cacciatore to rodzinny restaurант w Sorbolo, który specjalizuje się w daniach regionalnych z ręcznie robionego makaronu, risotto i mięsnych specjalności z pobliskich gospodarstw. Kuchnia pracuje z sezonowymi składnikami i stosuje tradycyjne metody gotowania typowe dla obszaru Parmy.
Restauracja została założona, aby zachować tradycje kulinarne regionu Emilia-Romagna, w szczególności wiedzę rezdore, specjalistek do makronu, które kontynuują wieki rzemiosła. Z biegiem czasu zachowała wierność tym ręcznym metodom z minimalnymi zmianami w swoim podejściu.
Nazwa odnosi się do tradycji myśliwskiej w regionie, które przejawiają się w wyborze potraw z dziczyzny i przygotowaniu mięs. Odwiedzający mogą wyczuć to połączenie z lokalnymi praktykami poprzez sposób, w jaki kuchnia pracuje z regionalnymi składnikami i tradycyjnymi metodami gotowania.
Restauracja jest otwarta od wtorku do soboty od 20:00 i w niedzielę od 19:30, przy czym rezerwacje z wyprzedzeniem są zdecydowanie zalecane. Warto zadzwonić wcześniej, aby potwierdzić dostępność i omówić z kuchnią preferencje dietetyczne lub specjalne życzenia.
Jesienią kuchnia tworzy specjalne menu z grzybami, polentą i fondue z sera Parmigiano dostępne tylko sezonowo. Kombinacje te pokazują, w jaki sposób kuchnia łączy lokalne jesienne zbiory z tradycyjnymi metodami gotowania.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
