Gyukatsu Motomura, Restauracja kotletów wołowych w Ikebukuro, Japonia
Gyukatsu Motomura to restauracja w Ikebukuro w Tokio, specjalizująca się w gyukatsu, lekko panierowanym kotlecie wołowym krótko smażonym w głębokim tłuszczu, tak by z zewnątrz był chrupiący, a w środku pozostał surowy. Każdy gość otrzymuje przy stoliku indywidualny gorący kamień, na którym dosmażą mięso do wybranego stopnia wysmażenia.
Gyukatsu Motomura otworzyło w Tokio w czasach, gdy panierowana wołowina rzadko pojawiała się w restauracyjnych menu, a kotlety wieprzowe dominowały w japońskiej kuchni. Lokal przyczynił się do spopularyzowania gyukatsu i zdobył grono stałych bywalców wokół tego stylu gotowania.
Gyukatsu, czyli panierowany kotlet wołowy, jest w Japonii znacznie rzadziej spotykany niż jego wieprzowy odpowiednik, co czyni go daniem uważanym za wyjątkowe. Przy każdym stoliku znajduje się gorący kamień, na którym każdy gość samodzielnie dosmażą mięso według własnych upodobań.
Restauracja leży kilka minut pieszo od stacji Ikebukuro i jest łatwo dostępna z głównych wyjść. W godzinach szczytu lunchu i kolacji przed lokalem tworzą się kolejki, więc przyjście wcześnie lub między porami posiłków może zaoszczędzić długiego czekania.
Mięso wychodzi z kuchni z niemal surowym środkiem, co w większości restauracji byłoby czymś niezwykłym, ale tutaj jest w pełni zamierzone. Gorący kamień przy stoliku to nie dodatek, lecz rzeczywisty ostatni etap procesu gotowania.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
