Cilindro, Restauracja peruwiańska w dzielnicy Salamanca, Madryt, Hiszpania.
Cilindro to restauracja peruwiańska w dzielnicy Salamanca w Madrycie, która specjalizuje się w ceviches, w tym w zielonych wariantach przygotowanych z huacatay i mango. Menu obejmuje klasyczne dania południowoamerykańskie, które odzwierciedlają różnorodność regionalnych tradycji kulinarnych.
Restauracja wyrosła z sukcesu Ronda 14, wcześniejszej restauracji założycieli Maria i Conchi, którzy wprowadzili peruwiańsko-asturyjską kuchnię fuzji do Madrytu. Ta kombinacja dwóch tradycji kulinarnych nadal określa podejście restauracji dzisiaj.
Nazwa nawiązuje do tradycyjnego peruwiańskiego narzędzia do wędzenia i braizowania, odzwierciedlającego techniki kulinarne definiujące kuchnię południowoamerykańską.
Restauracja znajduje się wygodnie w sercu Salamanki, otoczona łatwym dostępem do innych sklepów i opcji transportu w okolicy. Wcześniejsze zaplanowanie jest pomocne, ponieważ serwis odbywał się w dwóch turnusach oddzielonych znaczną przerwą w popołudnie.
Menu zawiera gyozę nadziewaną anticucho, tradycyjnym peruwiańskim street foodem, towarzyszoną ají limo i świeżą kolendrą. Ta nieoczekiwana kombinacja pokazuje, jak azjatyckie i południowoamerykańskie elementy kreatywnie spotykają się w kuchni.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
