Puertecillo Born, Restauracja rybna w El Born, Barcelona, Hiszpania.
Puertecillo Born to restauracja rybna i owoców morza przy spokojnej ulicy w El Born w Barcelonie. Działa bez pośredników, kupując codziennie ryby i owoce morza bezpośrednio od lokalnych rybaków, co oznacza, że menu jest pisane każdego ranka w oparciu o to, co dotarło.
Portowe miasta wzdłuż wybrzeża Hiszpanii przez długi czas utrzymywały tradycję przenoszenia dziennego połowu bezpośrednio z łodzi do kuchni, bez przechowywania i długiego transportu. Ta restauracja przywraca to bezpośrednie połączenie między morzem a stołem i czyni je podstawą całej kuchni.
El Born to dzielnica, w której jedzenie i codzienne życie są ze sobą ściśle powiązane, a ta restauracja naturalnie się w to wpisuje. Menu zmienia się każdego dnia w zależności od tego, co przybyło z łodzi, więc stali bywalcy uczą się ufać kuchni bardziej niż stałej liście dań.
Restauracja otwiera się wieczorem i jest bardziej zatłoczona później w nocy, więc przybycie na początku serwisu daje większą szansę na szybkie usadzenie się. Ponieważ menu zmienia się codziennie, warto zapytać personel bezpośrednio, co jest dostępne tego dnia, zamiast oczekiwać stałego wyboru.
Kapitanowie łodzi zaopatrujących kuchnię znają jej potrzeby na tyle dobrze, że odkładają niektóre gatunki na bok, zanim sprzedadzą resztę na targu. Oznacza to, że część tego, co pojawia się na talerzu, nie była publicznie dostępna tego dnia, ponieważ została zarezerwowana specjalnie dla tej kuchni.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
