Myeongdong Kyoja, Restauracja przewodnika MICHELIN w Myeong-dong, Korea Południowa
Myeongdong Kyoja to restauracja w Seulu, która przygotowuje kalguksu, zupę z makaron z wstążkami ciętymi ręcznie i podawaną w przezroczystym bulionie. Posiłek obejmuje domowe kluski i kimchi restauracji, doprawione czoskiem.
Restauracja została założona w 1966 roku i pozostała w rękach rodziny od tamtego czasu. Zachowała swoją pierwotną funkcję jako miejsce tradycyjnej kuchni koreańskiej bez znaczących zmian przez dziesięciolecia.
Restauracja ucieleśnia koreańskie tradycje kulinarne przez swoją ograniczoną kartę, gdzie zaledwie kilka dań otrzymuje całą uwagę i umiejętności. Odwiedzający mogą obserwować, jak rodzina przekazuje swoją metodę gotowania z pokolenia na pokolenie.
Restauracja nie przyjmuje rezerwacji, dlatego należy spodziewać się czekania w godzinach szczytu. Znajduje się na poziomie ulicy w zwykłym budynku i jest dostępna dla osób z problemami mobilności.
Każdy makaron w zupie jest ciętty ręcznie według precyzyjnych pomiarów, aby zapewnić spójność w każdej misie. Bulion pochodzi z receptur przekazywanych przez rodzinę z pokolenia na pokolenie.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
