Franco Manca, Włoska pizzeria w Camden, Anglia
Franco Manca jest pizzeria wloska w Camden, ktora przygotowuje swoje pizze ze zrobionymi recznie bazami z chleba zakwaszanego, przygotowanymi na swieza kazdego dnia poprzez proces fermentacji trwajacy 24 godziny. Kuchnia zaopatruje sie w skladniki od malych producentow na calym terenie Wielkiej Brytanii i Wloch, aby utrzymac swoje tradycyjne podejscie.
Restauracja rozpoczela sie w 2008 roku, gdy Giuseppe Mascoli i Bridget Hugo przemianowali i przejeli Franco's, pizzerie, ktora wczesniej dzialala na Brixton Market. To przejecie oznaczalo poczatek jego obecnej dzialilnosci i ostateczna ekspansje na jego lokalizacje w Camden.
Lokal zachowuje tradycyjne neapolitańskie metody wypieku pizzy, pozyskując składniki od małych lokalnych producentów w Wielkiej Brytanii i Włoszech.
Restauracja otwiera sie od poludnia i funkcjonuje do godz. 22 od niedzieli do srody, z pozniejszymi godzinami do godz. 23 od czwartku do soboty, akceptujac zarówno rezerwacje, jak i klientów bez rezerwacji. Szczyty czasu pracy moga szybko sie zapelnic, wiec rozsadnie jest przybyc wczesnie lub zarezerwowac z wyprzedzeniem, jesli chcesz uniknac czekania.
Starter z masa madre siekgnac sie do XVIII wieku i nadal jest uzywany dzisiaj, dajac pizzom ich charakterystyczny smak i teksture. Ten starowiecny ekosystem mikrobialny wplywa na kazda pizze, ktorych wychodzi z kuchni.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
