ヨドバシ, Restauracja węgorzowa w Yodobashi Akiba, Chiyoda-ku, Japonia.
Yodobashi to restauracja specjalizująca się w węgorzu, znajdująca się na ósmym piętrze budynku Yodobashi Akiba w Akihabarze, w dzielnicy Chiyoda-ku w Tokio. Menu skupia się na daniach z unagi przyrządzanych technikami grillowania wywodzącymi się z tradycji kulinarnej Mikawa w prefekturze Aichi.
Restauracja otworzyła się w 2005 roku wraz z budynkiem Yodobashi Akiba, gdy Akihabara zaczynała wykraczać poza swój wizerunek dzielnicy elektroniki. Ta zmiana przyniosła do okolicy szerszy wybór miejsc do jedzenia, w tym kuchnię węgorza w stylu Mikawa.
Menu skupia się na unagi, japońskim węgorzu przygotowywanym według tradycji regionu Mikawa. Zamówienie hitsumabushi oznacza jedzenie tej samej porcji na trzy różne sposoby, kończąc bulionem polanym na ryż.
Sala restauracyjna znajduje się na ósmym piętrze dużego centrum handlowego, więc winda z parteru jest najwygodniejszym sposobem dotarcia na miejsce. W porze lunchu mogą tworzyć się kolejki, bo budynek przyciąga wielu gości, dlatego wizyta wczesnym wieczorem bywa spokojniejsza.
W przeciwieństwie do wielu restauracji z węgorzem w Tokio, ta pomija etap gotowania na parze przed grillowaniem, który jest standardową praktyką w regionie Kanto. Ten wybór daje twardsze, bardziej teksturowane mięso i jest właśnie tym szczegółem, dla którego stali bywalcy kuchni w stylu Mikawa przyjeżdżają specjalnie.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
