Iñaki Restaurante, Restauracja baskijska w Retiro, Argentyna
Iñaki Restaurante to restauracja w Recova de Posadas, w dzielnicy Retiro w Buenos Aires, specjalizująca się w tradycyjnej kuchni baskijskiej, w tym kałamarnicach w atramencie i dorszyu po biskajsku. Wnętrze urządzone jest klasycznie, z ciepłymi materiałami i spokojną aranżacją przypominającą europejską rodzinną jadalnię.
Restauracja została założona w 1966 roku przez Fermína Urionę Pereę, Baska, który wyemigrował do Argentyny po hiszpańskiej wojnie domowej. Jego osobista historia od początku nadała lokalu baskijski charakter kulinarny i kulturowy.
Na ścianie wisi reprodukcja Guerniki Picassa, która od progu uwidacznia związek z krajem Basków. Wystrój i menu razem opowiadają historię rodziny, która przywiozła swoje korzenie do Buenos Aires.
Najlepiej odwiedzić restaurację wieczorem, kiedy sala jest pełna i towarzyski charakter kolacji jest najbardziej wyczuwalny. Warto zarezerwować stolik z wyprzedzeniem, szczególnie w weekendy, bo miejsca rozchodzą się szybko.
Kuchnia serwuje natillas przygotowane według tajnej rodzinnej receptury przywiezionej z Europy, deseru, którego próżno szukać w większości restauracji w Buenos Aires. To drobny, ale wymowny znak tego, jak jedna rodzina przez pokolenia i przez oceany pielęgnowała swoje kulinarne tradycje.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
