TacoFish, Restauracja meksykańska w La Paz, Meksyk
TacoFish to meksykańska restauracja w La Paz specjalizująca się w taco z rybą, przygotowanymi ze świeżej białej ryby, tartej kapusty i cremy chipotle na pszennych tortillach. Lokal ma dwie lokalizacje w mieście i działa głównie w godzinach śniadaniowych i lunchowych.
Taco z rybą wywodzi się z Ensenady, na północy Baja California, gdzie japońscy imigranci z początku XX wieku połączyli swoje tradycje smażenia z lokalnymi składnikami. Ten wpływ stopniowo rozprzestrzeniał się wzdłuż półwyspu i stał się częścią codziennej kuchni całego regionu.
Nazwa TacoFish mówi dokładnie, czego się spodziewać, bez owijania w bawełnę, co odzwierciedla prosty charakter tego miejsca. Połączenie tartej kapusty i cremy chipotle na smażonej rybie to znak rozpoznawczy kuchni Dolnej Kalifornii, znany miejscowym od pokoleń.
Obie lokalizacje są otwarte od wtorku do niedzieli i zamykają się wczesnym popołudniem, więc najlepiej odwiedzić je rano lub w porze lunchu. W poniedziałki obie są zamknięte, warto to uwzględnić przy planowaniu.
Każdy filet rybny jest panierowany w cieście na bazie piwa przed smażeniem, co nadaje skórce lżejszą teksturę niż zwykła mączna panierka. Ta technika jest powszechna w kuchniach taco z rybą w Baja California, ale nie zawsze stosowana z taką samą starannością.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
