犇 鐵板燒 安和本館, Restauracja teppanyaki w Dun'an Village, Tajwan
犇 鐵板燒 安和本館 to restauracja teppanyaki w dzielnicy Dun'an Village w Tajpej, gdzie kucharze przygotowują składniki na rozgrzanych żelaznych płytach w otwartej kuchni bezpośrednio przed gośćmi. Miejsca są ustawione przy barze, dzięki czemu każdy gość ma bezpośredni widok na gotowanie od początku do końca posiłku.
Restauracja otworzyła się w 1991 roku i już od pierwszych lat nawiązała trwałe relacje z producentami wołowiny w Japonii. Te wczesne połączenia ukształtowały sposób, w jaki kuchnia dobiera swoje główne składniki do dziś.
Kucharze łączą francuskie techniki kulinarne z japońską tradycją teppanyaki, przygotowując każde danie bezpośrednio przed gośćmi na rozgrzanych żelaznych płytach. Układ przy barze sprawia, że każdy gość może śledzić każdy etap gotowania.
Restauracja znajduje się w krótkim spacerze od stacji metra Xinyi Anhe i jest łatwo dostępna pieszo. Miejsca przy barze są ograniczone, dlatego rezerwacja z wyprzedzeniem jest zdecydowanie zalecana, zwłaszcza wieczorami i w weekendy.
Każdy kawałek wołowiny spoczywa w chłodni przez około 18 dni, zanim trafi na płytę grzewczą, co jest etapem, o którym większość gości nie ma pojęcia. Ten proces dojrzewania zmienia strukturę mięsa w sposób, który staje się wyraźnie odczuwalny podczas gotowania i jedzenia.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
