Carnitas Don Pedro, Restauracja meksykańska w Pilsen, Chicago, Stany Zjednoczone
Carnitas Don Pedro to restauracja, ktorej gotuje tradycyjne meksykanske mieso wieprzowe metodami powolnego duszenia i sprzedaje je na wage ze swiezymi tortillami. Koncepcja jest prosta: wybierasz ile miesa chcesz i przychodzi cieplegoscie z cebula, limona i domowymi sosami z boku.
Restauracja rozpoczela sie w latach 1980 i utrzymywala zaangazowanie wobec tradycyjnych metod gotowania przez dziesieciolecia. Jej ciaglosc pokazuje, jak rodzina pozostala wierna starym technikom, podczas gdy otaczajaca ja dzielnica sie zmienila.
To danie laczy rodziny i spolecznosci wokol stolu, powstale z obchodow i wspolnych posikow. Starannosc w kazdej porcji pokazuje, ze carnitas to jedzenie do spedzania czasu razem, nie do pospiesznego jedzenia.
Restauracja otwiera sie wczesnie rano i zamyka sie przed poludniem, wiec planuj wizyte na godziny dzienne. Mieso sprzedaje sie na wage w duzych porcjach, wiec przyjedz z glodu i daj sobie czas na jedzenie bez pospiechu.
Kuchnia zaczyna sie przed wschodem slonca o godz. 5 rano, napelniajac duze miedziane kotly i powoli gotujac mieso wieprzowe od poczatku kazdego dnia. Ta wczesna praca oznacza, ze mieso jest zawsze swieze i goraco, gdy przychodzą pierwsi klienci.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
