L' Aoc, Restauracja francuska w Rennes, Francja
L'AOC to restauracja w Rennes skupiająca się na tradycyjnej kuchni francuskiej, która podkreśla wysokiej jakości mięso Aubrac pochodzące z uznawnego domu Conquet w Laguiole. Kuchnia pracuje z sezonowymi składnikami i buduje swoje menu wokół partnerstw z uznanymi dostawcami regionalnymi.
Restauracja utrzymuje więzi z tradycyjnymi sieciami dostaw skoncentrowanymi wokół Halles Centrales i marche des Lices, które definiowały lokalne zaopatrzenie żywnościowe w Rennes. To połączenie zachowuje sposób, w jaki społeczności bretonskie historycznie wspierały producentów lokalnych.
Menu podkreśla specjalności regionalne, takie jak aligot i kurczak Coucou de Rennes, które odzwierciedlają bretonskie tradycje kulinarne. Te potrawy łączą gości z lokalną tożsamością kulinarną i dumą producentów z regionu.
Przestrzeń obejmuje wiele poziomów z górnym piętrem dedykowanym kolacjom grupowym mogącym zmieścić około 30 osób w oddzielnym obszarze. Odwiedzający powinni wcześniej sprawdzić godziny otwarcia, ponieważ dostępność usług zmienia się w ciągu tygodnia.
Chef Jérémy Poulain wcielił francuskie techniki cukiernicze w desery zbudowane wokół tego, co każdy sezon dostarcza pod względem świeżych owoców i składników. Domowe lody i przygotowania owocowe pokazują, jak klasyczne rzemiosło odbywa się codziennie w kuchni.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
