Savya Rasa, Restauracja indyjska w Koregaon Park, Indie
Savya Rasa to restauracja w dzielnicy Koregaon Park w Pune, która łączy style kuchni z siedmiu regionów południa Indii. Wnętrze wypełniają drewniane meble i malowidla Kalamkari na scianach, a poszczególne czesc jadalni przypominają pokoje w tradycyjnym domu z Kerali.
Restauracja otwarta w 2016 roku, po tym jak zespol odbywal podróże badawcze po południu Indii w celu zebrania oryginalnych przepisów z różnych regionów kulinarnych. Dania w menu opieraja sie na technikach przekazywanych z pokolenia na pokolenie w tych obszarach.
Posilek zaczyna sie od rytualnego mycia rak: kelnerzy przynoszą do każdego stolika srebrne dzbanki z woda i miski z sitkiem. Ten gest jest czescia tradycyjnych zwyczajow kulinarnych poludniowych Indii i odbywa sie przed każdym posiłkiem.
Warto rezerwowac z wyprzedzeniem, ponieważ restauracja szybko sie zapełnia, zwłaszcza w weekendy. Personel dobrze zna menu i może pomóc w wyborze dan, jeśli regionalna różnorodność jest mało znana.
Jedzenie podawane jest na metalowych talerzach w kształcie lisci bananowca, zamiast prawdziwych lisci, które sa tradycyjnie używane w wielu częściach południa Indii. Znajomy zarys pozostaje, ale material sie zmienia, tworzac nieoczekiwane zestawienie wielowiekowego zwyczaju z codziennym użytkiem.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
