Esmer, Restauracja włosko-turecka w Şehit Muhtar Mahallesi, Turcja
Esmer to restauracja, pizzeria i kawiarnia w dzielnicy Şehit Muhtar Mahallesi w Stambule, gdzie włoska i turecka kuchnia łączą się w jednym menu. Lokal sprawdza się zarówno na pełny posiłek, jak i na przerwę na kawę, z miejscami dla osób samotnych i małych grup.
Dzielnica Şehit Muhtar Mahallesi przekształciła się z czasem z obszaru mieszkalnego w miejsce z rosnącą ofertą gastronomiczną, a Esmer był częścią tej zmiany. Wprowadzenie włoskich technik kulinarnych w tym lokalnym kontekście było jedną z pierwszych tego rodzaju inicjatyw w okolicy.
Menu łączy włoskie dania, takie jak gnocchi i risotto, z tureckimi propozycjami, co odzwierciedla naturalne współistnienie obu tradycji kulinarnych w tej dzielnicy. Stali bywalcy często zamawiają dania z obu części karty podczas jednej wizyty.
Lokal jest łatwo dostępny pieszo z okolicznych ulic Şehit Muhtar Mahallesi i nadaje się zarówno na krótką przerwę, jak i na dłuższy posiłek. Przybycie poza szczytem godzin lunchowych zazwyczaj sprawia, że wizyta jest spokojniejsza.
Ciasto na pizzę w Esmer fermentuje dłużej niż w większości miejsc, co zmienia zarówno teksturę, jak i smak zanim trafi do pieca. Sam piec to obrotowy model stalowy, rozwiązanie rzadkie nawet wśród wyspecjalizowanych pizzerii.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
