Koyla - Ethnic Cuisine, Restauracja północnoindyjska w Colaba, Mumbai, Indie
Koyla to restauracja na dachu budynku Kamal Mansion w Colabie w Mumbaju, serwująca kuchnię północnoindyjską i mughalską. Posiada zarówno zadaszony, jak i odkryty obszar siedzący, z widokiem na morze po otwartej stronie.
Koyla otworzyło się w Colabie i było jedną z pierwszych restauracji w południowym Mumbaju, które przyniosły kuchnię północnoindyjską i mughalską na dach. Z biegiem czasu stało się znane w tej części miasta jako miejsce dla tych smaków.
Koyla znane jest z gotowania mięs i pieczywa w glinianych piecach tandoor widocznych z sali jadalnej, co pozwala gościom obserwować technikę na żywo. Ten styl gotowania wywodzi się z tradycji Mughal, łączącej wpływy północnych Indii i Persji.
Koyla jest zazwyczaj otwarte tylko na kolację, dlatego warto zarezerwować stolik z wyprzedzeniem, szczególnie w weekendy. Wejście znajduje się wewnątrz budynku Kamal Mansion, co przy pierwszej wizycie może być nieco trudne do znalezienia.
Matki Chicken gotowane jest w małym glinianym garnku, który trafia na stół szczelnie zamknięty, zatrzymując dym i ciepło tandooru w środku, aż gość go otworzy. Oznacza to, że danie kończy się gotować przy stole, co zmienia zarówno jego teksturę, jak i aromat w porównaniu ze standardowym podaniem.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
