Shokunin, Restauracja japońska w dzielnicy Mission, Calgary, Kanada
Shokunin to japońska restauracja w dzielnicy Mission z otwartą kuchnią z centralnym barem grillowym. Szefowie kuchni przygotowują potrawy, używając tradycyjnych japońskich technik, pracując z kanadyjskimi składnikami.
Restauracja została założona w 2016 roku przez szefa kuchni Darrena MacLeana i szybko utrwaliła się na kanadyjskiej scenie gastronomicznej. Od otwarcia zyskiwała konsekwentne uznanie w krajowych rankingach restauracji.
Restauracja podąża za japońską tradycją izakaya z małymi daniami, sushi i yakitori przygotowanymi z ingrediencami z Alberty. Podejście to tworzy doświadczenie kularne, w którym japońskie techniki gotowania spotykają się z produktami lokalnymi.
Lokal znajduje się w południowo-zachodniej części miasta i jest czynny wieczorem. W piątki i soboty pozostaje otwarty dłużej niż w inne dni.
Kuchnia eksperymentuje z nieoczekiwanymi kombinacjami, takimi jak szpik kostny konserwy w miso przez 48 godzin i wołowina wagyu pastrami wykonana ze słonych żeber. Te innowacyjne dania pokazują, jak elementy lokalne i japońskie łączą się w zaskakujące sposoby.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
