Lo de Tata, Tradycyjna restauracja rybna w Chauvin, Mar del Plata, Argentyna.
Lo de Tata to restauracja rybna w dzielnicy Chauvin w Mar del Plata w Argentynie, serwująca świeże ryby atlantyckie łowione codziennie przez lokalnych rybaków na wędkę i żyłkę. Menu jest krótkie i zmienia się w zależności od dziennego połowu, więc dostępność dań zależy wyłącznie od tego, co przyniosą łodzie.
Dzielnica Chauvin, w której mieści się restauracja, wzięła nazwę od José Francisco Chauvina, który na początku XX wieku założył w tej okolicy ogrody i parki. Z czasem okolica stała się centrum działalności rybackiej, a wiele rodzin, które się tu osiedliło, budowało swoje życie wokół morza.
Lo de Tata kieruje się zasadą, że świeża ryba nie wymaga skomplikowanego przygotowania i podaje ją w całości z minimalną ilością przypraw. To podejście odzwierciedla zwyczaje rybaków z Mar del Plata, którzy dostarczają dzienny połów bezpośrednio do kuchni.
Restauracja otwiera wieczorami i warto zarezerwować stolik z wyprzedzeniem w ruchliwych miesiącach letnich, kiedy może się szybko zapełnić. Ponieważ każde danie jest przygotowywane na zamówienie ze świeżej ryby, należy liczyć się z dłuższym oczekiwaniem, gdy lokal jest pełny.
Kuchnia nigdy nie dodaje sera do makaronu z owocami morza, stosując zasadę kuchni nadbrzeżnej przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Jeśli zapytasz, odpowiedź jest uprzejma, ale stanowcza: ser i owoce morza w tej tradycji po prostu do siebie nie pasują.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
