El Amigo Güero, Restauracja z grillem w Tecámac, Meksyk.
El Amigo Güero to restauracja barbacoa w gminie Tecámac, w stanie Meksyk, serwująca wolno gotowane mięso z ręcznie robionymi tortillami, consommé i świeżymi salsami. Lokal jest prosty i funkcjonalny, a cała uwaga skupiona jest na jedzeniu.
Barbacoa wywodzi się z metod gotowania sprzed czasów kolonialnych, kiedy mięso owijano i gotowano pod ziemią przy użyciu rozgrzanych kamieni. Z czasem technika dostosowała się do różnych regionów i dostępnych zwierząt, dlatego jagnięcina stała się popularna w centralnym Meksyku.
Barbacoa to w Meksyku tradycja niedzielnego poranku, nie wieczoru, i ta restauracja naturalnie wpisuje się w ten rytm. Goście przychodzą wcześnie, często przed południem, i dzielą posiłek z rodziną przy ręcznie robionych tortillach i świeżych salsach.
Restauracja znajduje się przy Carretera México-Pachuca w rejonie Villa del Real i najłatwiej dotrzeć tu samochodem. W weekendy warto przybyć wcześnie, bo miejsca szybko się zapełniają, a mięso może skończyć się przed południem.
Wiele osób nie zwraca uwagi na consommé podawane razem z mięsem: to rosół powstały podczas długiego gotowania, serwowany osobno jako zupa. Stali bywalcy uważają go za najlepszy element posiłku i zamawiają go jako pierwsze.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
