Мама Манана, Restauracja gruzińska przy ulicy Velyka Vasylkivska, Kijów, Ukraina
Mama Manana to gruzińska restauracja przy ulicy Welyka Wasylkiwska w Kijowie, rozłożona na dwóch piętrach. W centrum sali znajduje się opalany węglem piec tonir, w którym kucharze przez cały dzień przygotowują świeży chleb i inne potrawy.
Kuchnia gruzińska serwowana w tym miejscu opiera się na recepturach przekazywanych z pokolenia na pokolenie bez większych zmian w podstawowych metodach. Sam piec tonir jest dowodem tej długiej ciągłości, gdyż ten rodzaj glinianego pieca jest używany na Kaukazie od tysięcy lat.
W menu dominują gruzińskie dania, takie jak chaczapuri w kilku regionalnych wersjach oraz chinkali, pierogi jedzone tradycyjnie rękami. Obserwowanie otwartej kuchni pozwala poczuć, jak przygotowywanie potraw wyznacza rytm całej sali.
Restauracja ma dwa piętra, z których każde oferuje nieco inne otoczenie, dlatego warto wybrać je przed zajęciem miejsca. Zaleca się przyjście wcześniej lub wcześniejszą rezerwację, gdyż wieczorami lokal bywa pełny.
Restauracja oferuje wybór gruzińskich win z dawnych odmian winogron, które rzadko można znaleźć poza granicami kraju. Gruzja jest uważana za jeden z najstarszych regionów winiarskich na świecie, a niektóre z tych odmian są uprawiane od ponad 8 000 lat.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
