Akshay Dum Biriyani, Tradycyjna restauracja biryani w Jalahalli, Bangalore, Indie.
Akshay Dum Biriyani to indyjska restauracja w dzielnicy Jalahalli w Bangalore, specjalizująca się w biryani w stylu północnoindyjskim, przyrządzanym metodą dum. Mięso, ryż i przyprawy układane są warstwami w szczelnie zamkniętych garnkach i gotowane na małym ogniu, aby smaki rozwijały się powoli.
Restauracja otworzyła się jako sąsiedzkie miejsce na biryani w Jalahalli i od samego początku koncentrowała się na technice dum. Ten styl gotowania ma swoje korzenie w kuchniach epoki Mogołów i rozprzestrzenił się na cały subkontynent indyjski na przestrzeni kilku stuleci.
Dum biryani gotuje się w szczelnie zamkniętym garnku na małym ogniu, dzięki czemu cała para i przyprawy pozostają w środku aż do końca gotowania. Gdy garnek zostaje otwarty przy stole, wydobywający się aromat jest częścią doświadczenia, po które przychodzą stali bywalcy.
Restauracja znajduje się w Jalahalli, dzielnicy mieszkalnej w północno-zachodniej części Bangalore, i można do niej łatwo dotrzeć auto-rikszą lub skuterem. Ponieważ gotowanie metodą dum zajmuje czas, warto przybyć przed końcem serwisu, aby mieć pewność, że danie jest jeszcze dostępne.
Każdej niedzieli restauracja serwuje pieczoną pałkę z kurczaka do każdego zamówienia bez dodatkowych opłat. Ten niedzielny zwyczaj przyciągnął stałych bywalców, którzy planują swoje wizyty właśnie z myślą o tej ofercie.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
