El viejo rosario, Restauracja meksykańska w Puebla, Meksyk
El Viejo Rosario to restauracja w mieście Puebla w centralnym Meksyku, skupiająca się na tradycyjnej kuchni regionalnej przyrządzanej ze składników kupowanych na lokalnych targowiskach. Menu zmienia się regularnie wraz z porami roku, więc dostępne dania różnią się w zależności od wizyty.
Puebla od wieków należy do najważniejszych miast kulinarnych Meksyku, ukształtowanych przez spotkanie rdzennych tradycji i europejskich wpływów przywiezionych przez hiszpańskich kolonizatorów. Restauracja czerpie z tej długiej tradycji i podtrzymuje techniki przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Nazwa El Viejo Rosario, oznaczająca „stary różaniec
Restauracja przyjmuje rezerwacje, a wcześniejsze zarezerwowanie stolika jest wskazane w przypadku przyjazdu w grupie. Ponieważ menu zmienia się sezonowo, warto przed wizytą sprawdzić aktualną ofertę.
Kuchnia współpracuje bezpośrednio z lokalnymi rolnikami, dzięki czemu niektóre składniki trafiają do niej zaledwie kilka dni po zbiorach. Ten krótki łańcuch między polem a talerzem nadaje potrawom świeżość, którą trudno znaleźć w restauracjach korzystających z większych sieci dystrybucji.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
