La Scène, Restauracja z dwiema gwiazdkami Michelin przy Madeleine, Francja
La Scène to restauracja z dwiema gwiazdkami Michelin w 8. dzielnicy Paryża, położona poniżej poziomu ulicy z nowoczesnym koncepcją gastronomicznym. Jadalnia ma otwartą kuchnię w centrum, gdzie goście mogą obserwować przygotowanie potraw podczas posiłku.
Restauracja została założona w 2019 roku przez szefową kuchni Stéphanie Le Quellec i otrzymała dwie gwiazdki Michelin krótko po otwarciu za jej innowacyjne podejście. Przeprowadzka z poprzedniej lokalizacji oznaczała początek tego niezależnego przedsięwzięcia.
Restauracja wyraża francuską tradycję kulinarną, wykorzystując produkty sezonowe i reinterpretując klasyczne techniki w nowoczesny sposób. Goście mogą obserwować tworzenie potraw i doświadczyć pracy kuchni jako formy dzielonej sztuki.
Dostęp do podziemnej sali jadalnej odbywa się przez schody lub winde, co powinni wziąć pod uwagę odwiedzający mający problemy z mobilnością. Zaleca się rezerwację z wyprzedzeniem, gdyż liczba miejsc jest ograniczona, a popyt duży.
Projekt wnętrza od Toro & Liautard umieszcza kuchnię w sercu przestrzeni do jedzenia, czyniąc prace kulinarne widoczne dla każdego gościa. Ten układ zmienia przygotowanie posiłków w widowisko wizualne, w którym szefowie kuchni i goście dzielą ten sam punkt centralny.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
