Naniwaya Sōhonten

Naniwaya Sōhonten to cukiernia w Azabu-Jūban specjalizująca się w świeżych taiyaki, ciastach w kształcie ryby wypełnionych słodką pastą z czerwonych fasolinek przygotowaną poprzez ośmiogodzinny proces gotowania. Sklep ręcznie przygotowuje każde ciastko do podania na ciepło.

Sklep otworzył się w 1909 roku, gdy Seijiro Kobe stworzył pierwsze taiyaki, transformując zwyczajną słodycz w deser w kształcie ryby, który miał zdefiniować nową kategorię cukiernictwa. Ta innowacja stała się fundamentalna dla tradycyjnych japońskich praktyk produkcji słodyczy.

Kształt ryby taiyaki reprezentuje morskiego leszcza, symbol szczęścia w kulturze japońskiej, co czyni te słodycze szczególnie znaczącymi. Projektowanie się ugruntowało w tym, jak tradycyjne japońskie słodycze są rozumiane.

Sklep znajduje się w lokalnej dzielnicy i jest otwarty przez większość dni, a godziny popołudniowe są idealne na wizytę. Odwiedzający powinni liczyć się z tym, że taiyaki szybko się wyprzedaje, więc przyjście wcześnie daje najlepszy wybór.

Każde taiyaki otrzymuje indywidualną uwagę podczas przygotowania, co skutkuje chrupiącą zewnętrzną powłoką i doskonale wyważonym wypełnieniem, które wyróżnia te ciastka. Taka ręczna staranność odzwierciedla ponad sto lat tradycji rzemieślniczej w tym miejscu.