Blue Hill Restaurant, Restauracja od gospodarstwa do stołu w Greenwich Village, Manhattan, Stany Zjednoczone
Blue Hill Restaurant mieści się w budynku z 19. wieku w Greenwich Village i serwuje menu zmieniające się przez cały rok. Kuchnia współpracuje z pobliskimi farmami, a dostępność składników bezpośrednio kształtuje to, co pojawia się na stołach każdego sezonu.
Restauracja powstała w 2000 roku, gdy trójka rodzeństwa postanowiła połączyć kulinarkę wysokiej klasy z lokalnym rolnictwem. Założyciele położyli fundament dla podejścia, które później wpłynęło na wiele innych restauracji w kraju.
Nazwa restauracji odzwierciedla jej związek z górami Blue Hill i ucieleśnia filozofię łączącą kuchnię i rolnictwo w każdym daniu. Goście doświadczają, jak tradycyjna gastronomia łączy się z nowoczesnym myśleniem o pochodzeniu i jakości składników.
Restauracja jest otwarta tylko w określone dni tygodnia i wcześniejsze rezerwacje są konieczne. Zarezerwuj wieczór bez pośpiechu, ponieważ tempo i atmosfera zapraszają do odpoczęcia raczej niż do szybkich wizyt.
Podczas pandemii restauracja stworzyła program pozwalający klientom przygotowywać potrawy o jakości profesjonalnej w domu. Ta inicjatywa wykazała, że filozofia restauracji skoncentrowana na rolnictwie mogła się rozciągać poza jej mury.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
