Roscoff Restaurant, Restauracja z gwiazdką Michelin przy Shaftesbury Square, Belfast, Irlandia Północna
Roscoff Restaurant była restauracją kuchni francuskiej w Ascot House, która pracowała z lokalnymi ingredientami w wyrafinowanym otoczeniu. Lokal oferował eleganckie tło dla kreatywnej kuchni skupionej na produktach sezonowych.
Restauracja otworzyła się w 1984 roku i stała się pierwszą restauracją z gwiazdką Michelin w Irlandii Północnej w 1991 roku pod kierownictwem szefa kuchni Paula Rankina. Straciła ten status w 1998 roku i zamknęła się na stałe w 2005 roku z powodu trudności finansowych.
Restauracja zmieniła sposób, w jaki Irlandia Północna postrzegała kuchnię fi nerów poprzez swoje innowacyjne podejście. Jego wpływ na lokalną scenę kulinarną i szkolenie szefów kuchni trwał wiele lat.
Restauracja była zlokalizowana w centrum Belfast'u na Shaftesbury Square i funkcjonowała jako miejsce wieczornych kolacji. Kuchnia na tym poziomie wymagała rezerwacji z wyprzedzeniem, a zwykłe ubranie nie byłoby odpowiednie.
Kilku szefów kuchni, którzy później stali się sławni, w tym Dylan McGrath, Michael Deane i Robbie Millar, szkolili się w jego kuchni. Restauracja funkcjonowała jako ośrodek szkoleniowy, gdzie utalentowani kucharze uczyli się technik, które kształtowały regionalną scenę kulinarną.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
