Chihsing Tan Katsuo Museum, Muzeum suszonej ryby bonito w Xincheng, Tajwan.
Chihsing Tan Katsuo Museum to muzeum w Xincheng, w północnym Tajwanie, poświęcone suszeniu i przetwarzaniu ryby bonito. Budynek ma trzy piętra i prowadzi zwiedzających przez kolejne etapy produkcji, od świeżej ryby aż po gotowe płatki.
Budynek powstał w okresie japońskiej kolonizacji jako fabryka katsuobushi, produkująca suszonego bonito na rynek japoński. W 2003 roku został przekształcony w muzeum, by ocalić tradycyjne metody i udostępnić je szerszej publiczności.
Technikę suszenia i fermentowania tuńczyka bonito przywieźli do tego regionu japońscy pracownicy, co na trwałe odcisnęło ślad na lokalnej kuchni. Płatki suszonej ryby produkowane w tym miejscu wciąż pojawiają się w bulionach i codziennych daniach na całej wyspie.
Muzeum znajduje się w pobliżu plaży Qixingtan i można do niego dojść pieszo ze stacji Beipu sieci kolei tajwańskich. Warto wcześniej sprawdzić dni otwarcia, ponieważ muzeum może być zamknięte w określone dni w zależności od pory roku.
Bonito musi być wielokrotnie wędzone i poddawane działaniu określonego grzyba podczas procesu suszenia, który może trwać miesiącami. Gotowy produkt staje się twardy jak drewno i jest strugany w cienkie płatki za pomocą specjalnego strug.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
