Koizumihonten, Browar sake w Higashi-Hiroshima, Japonia.
Koizumihonten to browar sake w Higashi-Hiroshima, który produkuje wino z ryżu za pomocą lokalnego ryżu i wody ze źródeł górskich metodami tradycyjnej fermentacji. Proces produkcji obejmuje wiele etapów mielenia, gotowania i starzenia ryżu w drewnianych beczkach.
Browar jest prowadzony przez tę samą rodzinę od wielu pokoleń i rozwijał techniki produkcji, które stały się fundamentem dla szerzej pojętego przemysłu sake. Odziedziczona wiedza o fermentacji nadal definiuje dzisiejszą produkcję.
Odwiedzający mogą obserwować, jak produkcja sake respektuje japońskie tradycje rzemieślnicze, oglądając mielenie ryżu i fermentację w drewnianych naczyniach, które nadają alkoholowi jego charakterystyczną naturę.
Przewodniki oprowadzają cię przez tereny produkcji, gdzie widzisz, jak sake się rozwija na każdym etapie, choć wcześniejsza rezerwacja pomaga zabezpieczyć miejsce. Wizyta w dni powszednie zazwyczaj oferuje spokojniejsze doświadczenie.
Browar produkuje ograniczone warianty sezonowe, których smak zmienia się w oparciu o kontrolę temperatury i fermentację unikalną dla każdej pory roku. Wiedza o tym, jak zimno lub ciepło wpływa na napój, pochodzi z notatek rodzinnych i obserwacji zgromadzonych przez wiele dziesięcioleci.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
