笹乃雪, Restauracja serwująca tofu w Uguisudani, Tokio
Sasanoyuki to restauracja tofu w Uguisudani w Tokio, gdzie każde danie przyrządzane jest z tofu wytwarzanego z wody czerpanej z własnego podziemnego źródła. Menu skupia się na różnych formach tofu, podawanego na zimno, w bulionie lub z tradycyjnymi dodatkami.
Restauracja została założona w 1691 roku, gdy rzemieślnik wytwarzający tofu z Kioto przybył do Tokio po zaproszeniu od cesarskiego opata świątyni Kanei-ji. Ten wczesny związek ze świątynią otworzył z czasem drogę do relacji z dworem cesarskim.
Restauracja przez wiele pokoleń utrzymywała bliskie relacje z japońską rodziną cesarską, regularnie dostarczając jej tofu. Ten związek jest nadal żywy i miejscowi wspominają o nim z widoczną dumą.
Restauracja znajduje się kilka minut pieszo od wyjścia północnego stacji Uguisudani, co ułatwia dotarcie na miejsce. Warto zarezerwować stolik z wyprzedzeniem, ponieważ miejsc jest niewiele, a lokal cieszy się stałym zainteresowaniem gości.
Nazwa Sasanoyuki pochodzi od księcia, który porównał biały tofu do śniegu leżącego na liściach bambusa, a właściciel przyjął ten poetycki obraz jako nazwę lokalu. Po japońsku sasanoyuki oznacza dosłownie "śnieg na trawie bambusowej".
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
