Hyotei, Restauracja ryōtei w Sakyō-ku, Kioto, Japonia.
Hyotei to restauracja ryōtei rozłożona na kilka budynków z tradycyjnymi dachami ze słomy i okrągłymi oknami rozmieszczonymi na terenie. Przestrzenie są podzielone na oddzielne jadalnie, z których każda pełni funkcję prywatnego otoczenia dla gości.
Założone w 1700 roku jako dom herbaty Shobayashi przy świątyni Nanzen-ji, początkowo służyło jako miejsce odpoczynku dla odwiedzających. Z czasem przekształciło się w formalną restaurację z własnymi ustanowionymi tradycjami.
Restauracja serwuje kaiseki zgodnie z zasadami ceremonii parzenia herbaty, gdzie każde danie odzwierciedla dostępność sezonową i tradycyjne metody gotowania. Goście doświadczają, jak te kulinarne zwyczaje pozostają żywe w każdym podawanym daniu.
Goście powinni rezerwować wcześniej, ponieważ restauracja przyjmuje tylko grupy co najmniej dwóch osób. Kolacja serwowana jest od 17:00 do 21:30, zatem wczesne zaplanowanie wizyty jest pomocne.
Restauracja utrzymuje specjalną metodę przygotowania swoich charakterystycznych jaj, która była przekazywana z pokolenia na pokolenie. Ta technika pozostaje widoczną częścią codziennej pracy kuchni i historii domu.
Społeczność ciekawych świata podróżników
AroundUs gromadzi tysiące wyselekcjonowanych miejsc, lokalnych wskazówek i ukrytych perełek, wzbogacanych codziennie przez ponad 60,000 współtwórców z całego świata.
